El Chasen – El batidor Matcha esencial
El Chasen es una herramienta esencial para elaborar deliciosas tazas de matcha. Elaborado a partir de una sola pieza de bambú con 80 dientes delicados, su forma hace una declaración impresionista sobre la calidad del batidor.
Como cualquier buena herramienta, los batidores requieren una cuidadosa atención para un uso óptimo. Almacenar su Chasen en un soporte apropiado ayuda a mantener su curva óptima mientras proporciona flujo de aire para permitir un flujo de aire y enfriamiento adecuados.
Los batidores de bambú son herramientas esenciales a la hora de preparar adecuadamente el matcha
En japonés, este batidor te matcha tradicional se conoce como chasen. Se utiliza para agitar y suspender el polvo de matcha en agua, creando una capa espumosa en bebidas como el matcha. Si bien algunas marcas recomiendan usar un espumador de leche eléctrico en su lugar, ¡usarlo correctamente producirá una auténtica experiencia de matcha sin grumos y lleno de sabrosos tazones de bondad espumosa!
Hacer un tazón de matcha de alta calidad requiere batirlo vigorosamente con el chasen durante al menos 20 segundos, comenzando por aflojar cualquier matcha atascado en los lados de su tazón con su batidor y luego batir con movimientos en forma de ‘W’ o ‘M’ hasta lograr una capa gruesa, densa pero suave y espumosa de matcha. Una vez que se haya alcanzado este objetivo, busque que se vuelva verde mientras su espuma se disipa en pequeñas burbujas.
Un batidor de matcha ideal debe estar hecho a mano a partir de un tallo de bambú y tener hasta 100 puntas; cuantas más puntas tenga, mejor. En Japón, la prefectura de Nara tiene una tradición de 24 generaciones de artesanía en bambú. Los artesanos crean y perfeccionan batidores de matcha de la más alta calidad.
Para mantener la vida y calidad de tu chasen, te recomendamos enjuagarlo después de cada uso con agua caliente y dejarlo secar al aire antes de guardarlo en su estuche. Deléitese con remojar previamente su batidor en agua tibia durante varios minutos cada vez para suavizar sus cerdas y aumentar su elasticidad; sin embargo, tenga cuidado de no remojarlo demasiado, ya que esto podría dañar su forma.
Usar un batidor de matcha puede parecer intimidante, pero en realidad es sencillo
La clave está en la técnica: ¡simplemente moviendo la muñeca rápidamente en pequeños movimientos en zigzag creará gruesas capas de espuma densa para un delicioso té matcha que puede disfrutar!
Una forma efectiva de comenzar es sumergir el chasen en agua caliente durante varios minutos antes de usarlo, ya que esto ablandará y hará que sus puntas sean más flexibles antes de comenzar a batir, algo esencial para ayudar a preservar su forma y evitar la rotura.
Una vez que su chasen esté empapado, combine su contenido con polvo de un tazón de matcha de ala ancha (Chawan). Tenga cuidado de no hacer contacto con el fondo o los lados con su batidor, ya que el contacto directo puede causar la rotura de los dientes y/o daños en la superficie cuando bata. Tan pronto como se desarrolle una espuma espesa, aumente gradualmente la velocidad hasta alcanzar un estado de equilibrio antes de reducir la velocidad y relajarse mientras disfruta de su té matcha.
Si usa su batidor de matcha para varias tazas, debe limpiarlo correctamente después de cada uso. Un chasen de bambú no debe colocarse en el lavavajillas ni usarse con jabón o detergentes; después de cada uso, guarde su chasen en un soporte para batidor para mantener su forma.
En el mercado y en varias tiendas de te existen varios batidores de bambú matcha, pero un excelente modelo elaborado por una casa japonesa de renombre como Kizo Nakata en Takayama Japón es UNGE Chasen, por ejemplo – se destaca entre ellos por tener tres filas de dientes en lugar de dos que permiten una mayor aireación y se formen capas más gruesas de espuma.
Seleccionar la longitud óptima del mango es otra decisión crucial
Un mango más extendido permite un alcance más profundo en chawans y tazas, pero puede disminuir el control y la velocidad; por otro lado, los mangos más cortos brindan un control más preciso pero carecen de versatilidad en comparación con los batidores de tamaño completo con 80 dientes.
Después de cada uso, los batidores de matcha de bambú deben limpiarse y secarse correctamente para evitar que se vuelvan quebradizos. Para hacer esto, póngalos bajo agua limpia hasta que no queden gránulos de Matcha visibles. Es crucial abstenerse de cepillarlos o lavarlos con demasiada fuerza, ya que hacerlo podría dañar sus dientes finos; nunca ponga un batidor de bambú en un lavavajillas, ya que podría perder su forma e incluso romperse.
Se recomienda enjuagar su batidor Matcha en agua tibia y limpiar para eliminar cualquier residuo de té restante. Evite el jabón, ya que crea un ambiente alcalino que interfiere con las enzimas naturales en los batidores de matcha de bambú y hace que se desintegren con el tiempo.
Una vez que su batidor se haya secado por completo, debe almacenarse verticalmente en un soporte (kusenaoshi) o colocarse directamente sobre el mostrador para un máximo secado al aire y preservación de la forma. Nunca mantenga el chasen con las cuerdas tocándose o mirando hacia abajo, ya que esto hará que su forma se pierda con el tiempo.
Antes de hacer matcha, es esencial preparar el tazón de té y el batidor
Un chawan es un tazón de té japonés tradicional que presenta un elegante diseño de curva poco profunda con un borde interior para evitar que el contenido se derrame mientras se bate. Además, use una cucharada de matcha adecuada para que una cantidad razonable de polvo llegue a su tazón.
Una vez que haya agregado su matcha al chawan, comience a batir con movimientos cortos y rápidos en forma de «M» para producir una espuma espesa pero delicada característica del matcha de alto grado.
Batir requiere práctica, ya que los dientes delgados del batidor de matcha pueden enredarse y pegarse fácilmente. Use movimientos firmes para obtener mejores resultados hasta que se forme una capa uniforme de espuma suave y esponjosa.
Los batidores de matcha de bambú (chasen) son esenciales para producir el té matcha japonés ceremonial, que consta de 80 a 100 puntas delicadas que baten rápidamente y sin esfuerzo un tazón esponjoso.
Para un sabor óptimo use de hojas de té de alta calidad
Aunque una bolsa Ziploc normal o un recipiente de cocina de plástico son suficientes para almacenar hojas sueltas o matcha, para una calidad óptima, recomendamos invertir en un bote de té hermético diseñado específicamente para almacenar matcha. Dichos recipientes ayudarán a preservar su frescura y evitarán la oxidación de las hojas de té. Recomendamos encarecidamente el bote de té japonés Yuzen Washi para Matcha en polvo y té de hojas sueltas como la solución de almacenamiento óptima.
Mientras usa su batidor de bambú, debe limpiarlo adecuadamente con regularidad y seguir algunas pautas básicas de mantenimiento y cuidado. Después de cada uso, enjuague bien con agua limpia para eliminar los residuos de matcha de las puntas. No lo ponga en el lavavajillas ni use jabón para limpiarlo, ya que estos métodos podrían dañar su naturaleza porosa y provocar el crecimiento de moho.
Asegúrese de que su chasen se seque completamente antes de guardarlo
Puede hacerlo colocándolo en un soporte para batidor con las puntas hacia abajo o colocándolo en posición vertical en algún lugar seco.
Para prolongar la vida útil de su chasen, es mejor almacenarlo lejos de la luz solar directa y fuentes de calor. Esto permitirá que las cerdas mantengan su forma con el tiempo sin deformarse o romperse con el tiempo. Además, considere mantenerlo almacenado en un lugar fresco y seco, fuera de la luz solar directa si es posible y lejos de objetos metálicos como utensilios de cocina. Esto reducirá el crecimiento de hongos en sus cerdas y al mismo tiempo protegerá la madera de cualquier color de las manchas causadas por las manchas de los utensilios de cocina. y manténgalo alejado de la luz solar directa, ya que esto también puede evitar el deslustre del color de la madera.
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